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1) Heiliges Winzermesser,
schneide tief hinein,
bin noch nicht gereinigt,
wie ich sollte sein.
2) Heiliges Winzermesser,
sieh, ich küsse dich,
weiß ich doch, du rettest
von dem Tode mich.
3) Heiliges Winzermesser,
lass mir keine Ruh.
Ist es not, so schneide
nochmals kräftig zu.